第124章 徒弟们的小心意
“全都做成腊肉?这么多你吃的完?”大舅惊讶的问道。
“一半腊肉一半腊肠吧。
这么多肉,又不是我自己吃。
自己留一点,以后招待客人,偶尔解解馋。
大部分都是给朋友准备的。
我朋友多,一人分一点,几千斤猪肉,分不了多少家。”张衍笑着解释了一句。
做成腊肉,是张衍这几天琢磨出来的一个办法。
本来是打算悄悄在物品栏里存上几千上万斤猪肉,结果系统接受了众多帅哥靓妹读者的意见,不再奖励票据,改成了实物奖励。
如此一来,再通过大舅购买粮食、肉食就没必要了。
不过,话已经说出去了,怎么也得先完成这一次的交易再说。
正好,弄几千斤的腊肉,年底可以拿来当礼物送人,自己留一部分慢慢吃。
北方的腊肉和南方的腊肉制作方法是不一样。
南方腊肉一般都是抹上盐风干,或者用烟熏等方法制作。
而北方腊肉,第一步差不多,抹上盐。
第二步不一样,要先放在坛子里腌制七天左右,然后拿出来挂到外面有阳光且通风的地方,晾晒三四天的时间。
南方,腊肉大多都是长时间悬挂着存放,而北方完成晾晒之后,就要收起来,密封储存。
因为北方气候干燥,如果不及时密封储存,腊肉就有可能完全脱水变成腊肉石。
当然,这是最普通,最简单的做法,还有一些比较复杂的制作方法,比如用盐腌制的时候,加入花椒八角大料,这样的更入味。
制作出来的腊肉就变成了五香腊肉。
“行吧,我回去以后,就让你妗子她们开始做腊肉腊肠。
这么多,可得做一段时间。”大舅一听是帮朋友准备的,也不再说什么。
“大舅,你直接买整猪,自己杀了,好肉做腊肉香肠,再做点血肠什么的。
其他的猪头,排骨,腿子骨还有猪下货,你们留着吃就行。
就当是给您的报酬了。”张衍又接着说道。
“这怎么吃的完!”
“慢慢吃呗,这天也不用担心坏了。”张衍笑道。
这个年代的冬天,可比后世的冬天冷太多。
后世的北京,完全零下的时候都不是很多,而这个年代,这才刚刚进入初冬,也就是阳历的十一月,气温已经是零下好几度。
等进了腊月,平均气温都在零下十几度的样子。
小风一刮,像刀子一样,在脸上,手上,割出一道道小血口。
基本上和后世的东北辽宁的气温差不很多。
冬天完全不用担心肉类会坏掉,室外就是天然的冰箱。
把大舅送到车站,给他买了车票,送到车上,张衍才骑着自行车回了医务室。
“怎么样,我不在这段时间,有病人吗?”
“有个外伤,手掌划伤的,我给他做了清创、缝合、包扎。”赵胜利汇报道。
“嗯!”张衍点点头,拿起茶杯,重新泡了一杯茶。
然后开始看书学习。
下午不错,病人不多,让张衍可以安静的看书学习。
虽然有病人的时候,张衍收获也很不错,系统现在给的奖励很大方。
但是,相比较起来,张衍还是喜欢没有病人的日子。
充实,而又安静。
可以快乐的学习。
他是一个爱学习的人,而不是单纯追求系统奖励的俗人。
临近下班的时候,钱红英和梁燕等几个女孩突然来到医务室。
“你们怎么来了?”
“我们下午出去逛街,刚回来。
张哥,这是我送你的礼物!”钱红英拿出一副皮手套递给张衍。
“张哥,这是我的!”梁燕拿出一顶皮制的里面带毛的鸭舌帽。
“张哥,这是我的!”小李则是拿出一条毛线织的白色围巾。
“张哥,这是我的!”小袁拿出一个耳罩,有些不好意思的说道。
她的东西最不值钱,所以感觉有些不好意思。
“哟,你们去逛街,还想着给我送礼物啊!”张衍笑道。
“张哥,你每天上下班骑自行车,现在天越来越冷了,所以我们四个人商量了一下,给您买了这些东西,这样您早晚上下班的时候,就不会冷了。”梁燕笑着说道。
“谢谢你们啊!”张衍笑着接过礼物。
女孩子,就是心细,想的周到。
手套是绵羊皮的,里面带毛的那种,看上去就知道很暖和。
鸭舌帽在这个年代可是很流行的一种帽子,比大耳朵帽好看很多,只是不如大耳朵帽暖和。
不过,四个人的礼物凑到一块,完美解决了这个问题。
既时尚又暖和。
其实,一次次的刷书成就,让他的身体素质超过了普通人好几倍,对寒冷的抵抗能力也是普通人的好几倍。
虽然达不到武侠小说里的寒暑不侵,但是这个天,就算是穿一件绒衣也不会感觉寒冷。
虽然不怕冷,但是钱红英她们四个女孩的心意,张衍还是欣然接受。
“谢谢你们的礼物,我很喜欢。
为了表示感谢,晚上叫上你们嫂子,咱们一块去吃涮羊肉!”张衍笑着说道。
四个小姑娘这么贴心的准备了防寒物品,他怎么能白要她们的东西。
正好也借着这个机会,介绍她们和佟梅认识一下。
“好啊!好啊!
我早就想吃涮羊肉了,只是太贵了,不舍得吃。”小李兴奋的答应道。
小李、梁燕她们一个月的工资才十几块钱,自然不舍得去吃涮羊肉。
一顿饭能吃掉半个月的工资。
“今天你们敞开了吃,让你们吃个过瘾。”
“张哥,去饭店吃太贵了,要不咱们买了羊肉,回家吃,那样能便宜不少。”小袁建议道。
“还是我们小袁会过日子,好就按照小袁的建议,回家吃。
我先买羊肉,买蘸料,你们随后来我家。
知道我住哪儿吧?”张衍看了一眼自己物品栏里的几十斤羊肉,点头笑道。
“知道!”梁燕和小李点点头。
她们都知道,张衍住在佟梅家里,佟梅可是西城区的名人,都知道她住哪儿。
“那行,你们自己过去,我先走一步。”张衍说完,拿起钱红英她们送的帽子手套。
穿戴好。
“还真是挺暖和,有这些装备,就是腊月里也不会冷。”张衍笑着夸奖了一句。
骑着自行车离开了医务室。
骑着自行车,跑到大栅栏六必居,买了芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、糖蒜等制作蘸料的东西。
顺便又买了一个景泰蓝的铜火锅以及一些木炭。
先买了几根羊骨头,然后拐进一条没人的小巷子,从系统物品栏里拿出十斤羊肉,以及五斤牛肉,用提前准备好的油纸仔细包好。
这个年代,没有塑料袋,肉类基本上都用油纸来包装。
当然了,生肉很少有用油纸包的,大多都是熟肉才会用油纸包。
生肉一般都是直接用麻绳和荷叶,先用荷叶包肉包起来,然后用麻绳捆住一头,这样就可以拎着走,也不至于被路上的灰尘污染到。
张衍用油纸,主要是拎着十斤羊肉,五斤牛肉回家太扎眼。
在这个越穷越光荣的年代,吃点肉也不容易,得藏着掖着。
不然,弄不好就会招惹到一些不必要的事非。
举报倒是不一定,但是背地里各种议论肯定少不了,像什么败家子,不会过日子等等。
回到四合院,赵胜利他们已经到了,正在屋里和佟梅聊天。
“你们挺快啊!我这紧赶慢赶的,还是落在了后面。”张衍拒绝了小萝卜头帮他拎包的要求,自己拎着包进了厨房。
佟梅也跟着来到厨房。
“买这么多肉啊?”看着张衍拿出来的牛羊肉,佟梅也忍不住惊呼道。
“一共是十斤羊肉,五斤牛肉。
咱们人多,加上小赵他们五个,咱可是十多口人,我怕少了不够吃的。”张衍笑道。
“你该直接去买切好的羊肉片,咱们可切不出人家那个标准来。”佟梅看着牛羊肉头疼道。
让她做饭还行,可是切羊肉片,牛肉片,这个真有点难为她。
“我买了点豆腐和豆芽,你再去洗点别的青菜,白菜、土豆什么的,我记得还有蘑菇,也用水发一点。
切羊肉片和牛肉片的活交给我就行。
今天让你见识一下,你男人这外科医生的刀功。”张衍笑道。
“行,那感情好,今天我也吃回现场的。”佟梅笑着说了一句,转身去地窖里拿白菜、土豆以及其他的青菜。
外科医生和切肉的刀法没有必然的联系,不是说外科医生刀功就一定好。
只不过,张衍的手够稳,够灵活,加上他对肉类纹理的了解程度,所以,虽然比不上东来顺专门切羊肉片的师傅,但是也不差太多。
最起码能把羊肉、牛肉切成片。
虽然做不到像东来顺那样,薄如纸,能够看清肉下面的青花瓷的花纹。
但也差不太多,也就比牛皮纸厚那么一点点,相当于两张牛皮纸的厚度。
先点上火,把羊骨头放进大锅里加上水加上八角大茴等材料煮上,然后才开始切牛羊肉片。
张衍运刀如飞,半个多小时,就把十斤羊肉,五斤牛肉切成片。
牛羊肉切好,那边锅里的水也烧的差不多了,把上面的沫撇掉,只留下清汤。
这个清汤就是一会涮锅时候的锅底汤。
请收藏本站:https://www.xiaojinyu.cc。萧瑾瑜小说网手机版:https://m.xiaojinyu.cc
“一半腊肉一半腊肠吧。
这么多肉,又不是我自己吃。
自己留一点,以后招待客人,偶尔解解馋。
大部分都是给朋友准备的。
我朋友多,一人分一点,几千斤猪肉,分不了多少家。”张衍笑着解释了一句。
做成腊肉,是张衍这几天琢磨出来的一个办法。
本来是打算悄悄在物品栏里存上几千上万斤猪肉,结果系统接受了众多帅哥靓妹读者的意见,不再奖励票据,改成了实物奖励。
如此一来,再通过大舅购买粮食、肉食就没必要了。
不过,话已经说出去了,怎么也得先完成这一次的交易再说。
正好,弄几千斤的腊肉,年底可以拿来当礼物送人,自己留一部分慢慢吃。
北方的腊肉和南方的腊肉制作方法是不一样。
南方腊肉一般都是抹上盐风干,或者用烟熏等方法制作。
而北方腊肉,第一步差不多,抹上盐。
第二步不一样,要先放在坛子里腌制七天左右,然后拿出来挂到外面有阳光且通风的地方,晾晒三四天的时间。
南方,腊肉大多都是长时间悬挂着存放,而北方完成晾晒之后,就要收起来,密封储存。
因为北方气候干燥,如果不及时密封储存,腊肉就有可能完全脱水变成腊肉石。
当然,这是最普通,最简单的做法,还有一些比较复杂的制作方法,比如用盐腌制的时候,加入花椒八角大料,这样的更入味。
制作出来的腊肉就变成了五香腊肉。
“行吧,我回去以后,就让你妗子她们开始做腊肉腊肠。
这么多,可得做一段时间。”大舅一听是帮朋友准备的,也不再说什么。
“大舅,你直接买整猪,自己杀了,好肉做腊肉香肠,再做点血肠什么的。
其他的猪头,排骨,腿子骨还有猪下货,你们留着吃就行。
就当是给您的报酬了。”张衍又接着说道。
“这怎么吃的完!”
“慢慢吃呗,这天也不用担心坏了。”张衍笑道。
这个年代的冬天,可比后世的冬天冷太多。
后世的北京,完全零下的时候都不是很多,而这个年代,这才刚刚进入初冬,也就是阳历的十一月,气温已经是零下好几度。
等进了腊月,平均气温都在零下十几度的样子。
小风一刮,像刀子一样,在脸上,手上,割出一道道小血口。
基本上和后世的东北辽宁的气温差不很多。
冬天完全不用担心肉类会坏掉,室外就是天然的冰箱。
把大舅送到车站,给他买了车票,送到车上,张衍才骑着自行车回了医务室。
“怎么样,我不在这段时间,有病人吗?”
“有个外伤,手掌划伤的,我给他做了清创、缝合、包扎。”赵胜利汇报道。
“嗯!”张衍点点头,拿起茶杯,重新泡了一杯茶。
然后开始看书学习。
下午不错,病人不多,让张衍可以安静的看书学习。
虽然有病人的时候,张衍收获也很不错,系统现在给的奖励很大方。
但是,相比较起来,张衍还是喜欢没有病人的日子。
充实,而又安静。
可以快乐的学习。
他是一个爱学习的人,而不是单纯追求系统奖励的俗人。
临近下班的时候,钱红英和梁燕等几个女孩突然来到医务室。
“你们怎么来了?”
“我们下午出去逛街,刚回来。
张哥,这是我送你的礼物!”钱红英拿出一副皮手套递给张衍。
“张哥,这是我的!”梁燕拿出一顶皮制的里面带毛的鸭舌帽。
“张哥,这是我的!”小李则是拿出一条毛线织的白色围巾。
“张哥,这是我的!”小袁拿出一个耳罩,有些不好意思的说道。
她的东西最不值钱,所以感觉有些不好意思。
“哟,你们去逛街,还想着给我送礼物啊!”张衍笑道。
“张哥,你每天上下班骑自行车,现在天越来越冷了,所以我们四个人商量了一下,给您买了这些东西,这样您早晚上下班的时候,就不会冷了。”梁燕笑着说道。
“谢谢你们啊!”张衍笑着接过礼物。
女孩子,就是心细,想的周到。
手套是绵羊皮的,里面带毛的那种,看上去就知道很暖和。
鸭舌帽在这个年代可是很流行的一种帽子,比大耳朵帽好看很多,只是不如大耳朵帽暖和。
不过,四个人的礼物凑到一块,完美解决了这个问题。
既时尚又暖和。
其实,一次次的刷书成就,让他的身体素质超过了普通人好几倍,对寒冷的抵抗能力也是普通人的好几倍。
虽然达不到武侠小说里的寒暑不侵,但是这个天,就算是穿一件绒衣也不会感觉寒冷。
虽然不怕冷,但是钱红英她们四个女孩的心意,张衍还是欣然接受。
“谢谢你们的礼物,我很喜欢。
为了表示感谢,晚上叫上你们嫂子,咱们一块去吃涮羊肉!”张衍笑着说道。
四个小姑娘这么贴心的准备了防寒物品,他怎么能白要她们的东西。
正好也借着这个机会,介绍她们和佟梅认识一下。
“好啊!好啊!
我早就想吃涮羊肉了,只是太贵了,不舍得吃。”小李兴奋的答应道。
小李、梁燕她们一个月的工资才十几块钱,自然不舍得去吃涮羊肉。
一顿饭能吃掉半个月的工资。
“今天你们敞开了吃,让你们吃个过瘾。”
“张哥,去饭店吃太贵了,要不咱们买了羊肉,回家吃,那样能便宜不少。”小袁建议道。
“还是我们小袁会过日子,好就按照小袁的建议,回家吃。
我先买羊肉,买蘸料,你们随后来我家。
知道我住哪儿吧?”张衍看了一眼自己物品栏里的几十斤羊肉,点头笑道。
“知道!”梁燕和小李点点头。
她们都知道,张衍住在佟梅家里,佟梅可是西城区的名人,都知道她住哪儿。
“那行,你们自己过去,我先走一步。”张衍说完,拿起钱红英她们送的帽子手套。
穿戴好。
“还真是挺暖和,有这些装备,就是腊月里也不会冷。”张衍笑着夸奖了一句。
骑着自行车离开了医务室。
骑着自行车,跑到大栅栏六必居,买了芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、糖蒜等制作蘸料的东西。
顺便又买了一个景泰蓝的铜火锅以及一些木炭。
先买了几根羊骨头,然后拐进一条没人的小巷子,从系统物品栏里拿出十斤羊肉,以及五斤牛肉,用提前准备好的油纸仔细包好。
这个年代,没有塑料袋,肉类基本上都用油纸来包装。
当然了,生肉很少有用油纸包的,大多都是熟肉才会用油纸包。
生肉一般都是直接用麻绳和荷叶,先用荷叶包肉包起来,然后用麻绳捆住一头,这样就可以拎着走,也不至于被路上的灰尘污染到。
张衍用油纸,主要是拎着十斤羊肉,五斤牛肉回家太扎眼。
在这个越穷越光荣的年代,吃点肉也不容易,得藏着掖着。
不然,弄不好就会招惹到一些不必要的事非。
举报倒是不一定,但是背地里各种议论肯定少不了,像什么败家子,不会过日子等等。
回到四合院,赵胜利他们已经到了,正在屋里和佟梅聊天。
“你们挺快啊!我这紧赶慢赶的,还是落在了后面。”张衍拒绝了小萝卜头帮他拎包的要求,自己拎着包进了厨房。
佟梅也跟着来到厨房。
“买这么多肉啊?”看着张衍拿出来的牛羊肉,佟梅也忍不住惊呼道。
“一共是十斤羊肉,五斤牛肉。
咱们人多,加上小赵他们五个,咱可是十多口人,我怕少了不够吃的。”张衍笑道。
“你该直接去买切好的羊肉片,咱们可切不出人家那个标准来。”佟梅看着牛羊肉头疼道。
让她做饭还行,可是切羊肉片,牛肉片,这个真有点难为她。
“我买了点豆腐和豆芽,你再去洗点别的青菜,白菜、土豆什么的,我记得还有蘑菇,也用水发一点。
切羊肉片和牛肉片的活交给我就行。
今天让你见识一下,你男人这外科医生的刀功。”张衍笑道。
“行,那感情好,今天我也吃回现场的。”佟梅笑着说了一句,转身去地窖里拿白菜、土豆以及其他的青菜。
外科医生和切肉的刀法没有必然的联系,不是说外科医生刀功就一定好。
只不过,张衍的手够稳,够灵活,加上他对肉类纹理的了解程度,所以,虽然比不上东来顺专门切羊肉片的师傅,但是也不差太多。
最起码能把羊肉、牛肉切成片。
虽然做不到像东来顺那样,薄如纸,能够看清肉下面的青花瓷的花纹。
但也差不太多,也就比牛皮纸厚那么一点点,相当于两张牛皮纸的厚度。
先点上火,把羊骨头放进大锅里加上水加上八角大茴等材料煮上,然后才开始切牛羊肉片。
张衍运刀如飞,半个多小时,就把十斤羊肉,五斤牛肉切成片。
牛羊肉切好,那边锅里的水也烧的差不多了,把上面的沫撇掉,只留下清汤。
这个清汤就是一会涮锅时候的锅底汤。
请收藏本站:https://www.xiaojinyu.cc。萧瑾瑜小说网手机版:https://m.xiaojinyu.cc