第350 章 家里有粮心里不慌
晚上的聚会,没去小酒馆,也没有去全聚德、烤肉季之类的大馆子,而是找了一家很隐蔽的私房菜。
地方是楚明星找的,楚明星也是一个社交牛逼症,回来这两年,交友比张衍可是广泛的多。
号称小孟尝,一点都不夸张。
四九城这些单位和企业,就没有他不认识的,走到哪里都能找到熟人。
楚明星找的是一家专门炖鱼的馆子。
这家炖鱼的馆子,外面没有招牌,就是一个一进的小四合院。
敲开院门,像接头似的,看清来人之后,才把人放进去,然后左右看了看,才关上院门。
“林师傅,给我们来一份炖鱼,然后再配四个小菜。烫两壶酒。”楚明星对一个中年人交代一句,然后径直推开东厢房的门,走了进去。
进去才发现,这东厢房被改造成了饭店的包间。
“这林家炖鱼,在解放前就很有名,那个时候,来吃林家炖鱼的大多数都是一些出大力的苦工。
一碗炖鱼,外加两个三合面的馒头,只要一个大子,就算是出苦力的也基本能吃饱。
这一碗鱼,连鱼带汤吃完,再加点热水,对于出苦力的就是难得的美味。
后来,公私合营之后,林家鱼馆干脆把店铺交了上去,在这院子里开了这么一家私房菜馆。
林家炖鱼也不再是原来的鲫鱼,而是以鲤鱼为主的炖鱼。
比以前更加精致了,但是味道依然是那个味道。”坐下之后,楚明星简单解释了一下林家鱼馆的来历。
其实,北京这种私房菜馆很多,很多都是原来的菜馆因为不愿意接受公私合营,干脆改成这种私底下的私房菜馆。
当然,也有那种真正有手艺,爱好厨艺,又不愿意自己开饭店操心,或者不愿意跟着公家干活受约束的,为了生计开个私房菜。
每天接一两桌,两三桌客人,赚点钱养家糊口。
不管是哪一种,私房菜都有一个特点,那就是最起码得有一道拿手菜。
不然,也无法吸引客人来。
这样的私房菜馆,即便是在六十年代末,七十年代初期,也没有完全断绝。
而且,大家也都默契的忽视某些事情,默认私房菜馆存在的合理性。
毕竟,大家都有这方面的需要,有些时候,上大菜馆不合适,不如私房菜馆隐秘清净。
“这小院倒是幽静,适合三五知己喝酒闲聊。”张衍附和了一句。
“那是,上次我和长安、海鸣来过一次,他们也都赞不绝口。”楚明星笑着说道。
末了,又赶紧解释了一遍,“你可不要多想,不是我们不叫你来,是你大院长日理万机,才没有打搅你。”
“我知道,我就是个出力的苦命,哪比的是你们这些大爷悠闲自在。”张衍笑着反嘲一句。
“可拉倒吧!原来我还说你不适合混官场,可他娘的,谁知道一转眼,你现在都是正处级干部了,我混了两年多,才只是个副科级。
这人的命,不服不行。”楚明星笑骂道。
“我这医院的院长,级别高低的也就那样,哪有你们粮站吃香啊!你说这四九城里的老少爷们,有几个不巴结你们粮站的?”
说话间,一个三十多岁的妇女开门进来,一盆炖鱼,四个配菜。
说是炖鱼,其实是以前的称呼,现在林家鱼馆做的是红烧鲤鱼。
一条四斤多的鲤鱼,满满一大盆,四个配菜:一个鱼皮冻,一个爆炒鱼肠,一个葱爆豆腐,一个醋溜白菜。
“来,先尝尝这爆炒鱼肠,绝对鲜嫩可口,又脆又弹非常好吃。他们家,除了鱼做的还可以之外,就这鱼皮冻和爆炒鱼肠还算可口。”等老板娘出去之后,楚明星招呼张衍吃菜。
张衍吃了一口,果然,这鱼肠的味道很不错,一点都没有鱼的腥味,反而有点甜味。
“这鱼肠怎么做的?回头我也试试,看能不能做出来。”
“上次我还真问过,不过这鱼肠做起来还真是不容易,先要把鱼肠剪开,然后用盐和碱面把鱼肠揉搓几遍,洗干净,去掉腥气。
然后用热水抄一下,再过一遍热油,然后才是炒制。”楚明星给张衍讲解了一遍。
“我给你说,这玩意想吃来馆子里吃就行,自己弄,你上哪弄这么多鱼肠子?也没那个功夫。”楚明星又补充了一句。
原本他也曾经想着回家自己做了尝尝,结果听完老板娘讲解的步骤,就干脆息了自己做的想法。
这一盘爆炒鱼肠,在林家鱼馆吃也不到一块钱,回家自己做的话,光是浪费的油,就不止一块钱。
更何况,这一盘鱼肠看着不起眼,最起码的十几条鱼的肠子,才能做这么一盘。
还要花费大量的功夫,最后做出来的还不一定好吃。
张衍心里却是琢磨着,回头先让温有良试一试,等他做出来之后,自己再跟着他学。
至于说鱼肠,很简单,食堂里做鱼的时候,把鱼肠留出来就是了。
酒菜都上来了,两个人一人一壶酒,也不用让。
喝了两杯酒之后,才开始说正事。
“你找我喝酒,有什么事吧?”楚明星很直接的问道。
两个人的关系,也没必要绕弯子。
“嗯!想让你帮我弄点粮食。”张衍也是直接说出自己的要求。
“要什么?大米还是白面?”
“都行,大米、小米,白面,玉米面看你方便弄哪一种,就要哪一种。”
“你家应该不缺粮食吧?”
“这年头,谁家敢说粮食富裕?粮食这东西,再多都不嫌多。
你在粮站难得不知道,今年因为大炼钢铁的原因,全国各地的粮食普遍减产。
明年,粮食供应肯定会变得紧张起来。
我这叫提前准备,家里有粮,心里不慌!”张衍笑道。
“你·····我看你是被饿怕了,心理出了问题。”楚明星伸手点了点张衍的心口。ωω
“你想要多少?”楚明星没有再说别的,直接问张衍要多少粮食。
这就是兄弟,不需要说那么多,兄弟有需要,必然会倾力相助。
“看你能弄到多少,注意安全,我需要粮食,但是可不想你因为这个犯错误。”
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地方是楚明星找的,楚明星也是一个社交牛逼症,回来这两年,交友比张衍可是广泛的多。
号称小孟尝,一点都不夸张。
四九城这些单位和企业,就没有他不认识的,走到哪里都能找到熟人。
楚明星找的是一家专门炖鱼的馆子。
这家炖鱼的馆子,外面没有招牌,就是一个一进的小四合院。
敲开院门,像接头似的,看清来人之后,才把人放进去,然后左右看了看,才关上院门。
“林师傅,给我们来一份炖鱼,然后再配四个小菜。烫两壶酒。”楚明星对一个中年人交代一句,然后径直推开东厢房的门,走了进去。
进去才发现,这东厢房被改造成了饭店的包间。
“这林家炖鱼,在解放前就很有名,那个时候,来吃林家炖鱼的大多数都是一些出大力的苦工。
一碗炖鱼,外加两个三合面的馒头,只要一个大子,就算是出苦力的也基本能吃饱。
这一碗鱼,连鱼带汤吃完,再加点热水,对于出苦力的就是难得的美味。
后来,公私合营之后,林家鱼馆干脆把店铺交了上去,在这院子里开了这么一家私房菜馆。
林家炖鱼也不再是原来的鲫鱼,而是以鲤鱼为主的炖鱼。
比以前更加精致了,但是味道依然是那个味道。”坐下之后,楚明星简单解释了一下林家鱼馆的来历。
其实,北京这种私房菜馆很多,很多都是原来的菜馆因为不愿意接受公私合营,干脆改成这种私底下的私房菜馆。
当然,也有那种真正有手艺,爱好厨艺,又不愿意自己开饭店操心,或者不愿意跟着公家干活受约束的,为了生计开个私房菜。
每天接一两桌,两三桌客人,赚点钱养家糊口。
不管是哪一种,私房菜都有一个特点,那就是最起码得有一道拿手菜。
不然,也无法吸引客人来。
这样的私房菜馆,即便是在六十年代末,七十年代初期,也没有完全断绝。
而且,大家也都默契的忽视某些事情,默认私房菜馆存在的合理性。
毕竟,大家都有这方面的需要,有些时候,上大菜馆不合适,不如私房菜馆隐秘清净。
“这小院倒是幽静,适合三五知己喝酒闲聊。”张衍附和了一句。
“那是,上次我和长安、海鸣来过一次,他们也都赞不绝口。”楚明星笑着说道。
末了,又赶紧解释了一遍,“你可不要多想,不是我们不叫你来,是你大院长日理万机,才没有打搅你。”
“我知道,我就是个出力的苦命,哪比的是你们这些大爷悠闲自在。”张衍笑着反嘲一句。
“可拉倒吧!原来我还说你不适合混官场,可他娘的,谁知道一转眼,你现在都是正处级干部了,我混了两年多,才只是个副科级。
这人的命,不服不行。”楚明星笑骂道。
“我这医院的院长,级别高低的也就那样,哪有你们粮站吃香啊!你说这四九城里的老少爷们,有几个不巴结你们粮站的?”
说话间,一个三十多岁的妇女开门进来,一盆炖鱼,四个配菜。
说是炖鱼,其实是以前的称呼,现在林家鱼馆做的是红烧鲤鱼。
一条四斤多的鲤鱼,满满一大盆,四个配菜:一个鱼皮冻,一个爆炒鱼肠,一个葱爆豆腐,一个醋溜白菜。
“来,先尝尝这爆炒鱼肠,绝对鲜嫩可口,又脆又弹非常好吃。他们家,除了鱼做的还可以之外,就这鱼皮冻和爆炒鱼肠还算可口。”等老板娘出去之后,楚明星招呼张衍吃菜。
张衍吃了一口,果然,这鱼肠的味道很不错,一点都没有鱼的腥味,反而有点甜味。
“这鱼肠怎么做的?回头我也试试,看能不能做出来。”
“上次我还真问过,不过这鱼肠做起来还真是不容易,先要把鱼肠剪开,然后用盐和碱面把鱼肠揉搓几遍,洗干净,去掉腥气。
然后用热水抄一下,再过一遍热油,然后才是炒制。”楚明星给张衍讲解了一遍。
“我给你说,这玩意想吃来馆子里吃就行,自己弄,你上哪弄这么多鱼肠子?也没那个功夫。”楚明星又补充了一句。
原本他也曾经想着回家自己做了尝尝,结果听完老板娘讲解的步骤,就干脆息了自己做的想法。
这一盘爆炒鱼肠,在林家鱼馆吃也不到一块钱,回家自己做的话,光是浪费的油,就不止一块钱。
更何况,这一盘鱼肠看着不起眼,最起码的十几条鱼的肠子,才能做这么一盘。
还要花费大量的功夫,最后做出来的还不一定好吃。
张衍心里却是琢磨着,回头先让温有良试一试,等他做出来之后,自己再跟着他学。
至于说鱼肠,很简单,食堂里做鱼的时候,把鱼肠留出来就是了。
酒菜都上来了,两个人一人一壶酒,也不用让。
喝了两杯酒之后,才开始说正事。
“你找我喝酒,有什么事吧?”楚明星很直接的问道。
两个人的关系,也没必要绕弯子。
“嗯!想让你帮我弄点粮食。”张衍也是直接说出自己的要求。
“要什么?大米还是白面?”
“都行,大米、小米,白面,玉米面看你方便弄哪一种,就要哪一种。”
“你家应该不缺粮食吧?”
“这年头,谁家敢说粮食富裕?粮食这东西,再多都不嫌多。
你在粮站难得不知道,今年因为大炼钢铁的原因,全国各地的粮食普遍减产。
明年,粮食供应肯定会变得紧张起来。
我这叫提前准备,家里有粮,心里不慌!”张衍笑道。
“你·····我看你是被饿怕了,心理出了问题。”楚明星伸手点了点张衍的心口。ωω
“你想要多少?”楚明星没有再说别的,直接问张衍要多少粮食。
这就是兄弟,不需要说那么多,兄弟有需要,必然会倾力相助。
“看你能弄到多少,注意安全,我需要粮食,但是可不想你因为这个犯错误。”
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