第143章 和我比促销活动？
开饭店的利润，其实并没有大家想象的那么高。
别忘了，这是计划经济时代！
所有的东西，都会由“计划经济委员会”，来制定一个具体的价格。
就像开办一家饭店。
“计划委”对于各项指标的制定细则，能详细到让人怀疑人生！
比如饭店里卖的每一道荤菜。
该用4两肉？
还是3两5？
装菜的器具该用6吋盘，还是用8吋盘子？
等等这些，“计划委”都有着非常详细的规定。
因此。
在这个时期要想靠开饭店赚钱，其实，并不是想象中的那么容易。
只因为各种制约因素，实在是太多了！
既然售价被限定住了，谁也不能涨价。
以至于饭店要想赚取高利润，那根本就不现实。
先不说主食，因为这些东西基本上就挣不了什么钱。
就说表面上看起来，利润稍微高一些的各种特色菜、家常菜。
其实平摊下来，这些东西的毛利润，也就40個点左右。
但是叶小川以半价往外卖？
很明显，这就保不住成本了。
怎么可能会不赔钱呢？而且人家利民饭店即便搞免费吃，不过它每天只挑出5位顾客。
一个顾客平均消费1块5毛钱，最多也就2块钱。
算下来，利民饭店一天也贴不了几个钱进去，如果能靠这个噱头多吸引几个顾客进店。
那饭店里，不就可以从别的顾客身上，全赚回去了吗？
见在场的人都担忧不已。
只有赵小蕊在那里捂着嘴笑。
于是叶小川问她，“你在那里笑什么呢？豆浆喝多了，营养跟上了，就有力气笑...是吧？”
赵小蕊咯咯咯的，像个刚刚下了蛋的小母鸡。
俏脸红扑扑的。
只听她回道，“别的我也害不哈，反正我知道，你是不会做亏本买卖的。”
“哦，既然你那么聪明，那小蕊同志你就说说，我这样干，为什么不会赔本？”叶小川问。
赵小蕊一边笑。
一边回道，“月娥姐，她算账的出发点有问题。表面上来看，咱们饭店只有4成的利润。
但她忘记了一件事：顾客们点的第一份菜，那是卖正常价格。”
赵小蕊说到这里。
旁边的冉婷、冉苗还有古月娥，忽然有点明白过来了：对呀，咱们怎么没想到，顾客前面点的那份菜。
是卖的正常价呢？
就好比卖1块钱的“土豆红烧肉”，它的成本是6毛钱。
顾客点一份，饭店从中能赚到4毛。
假设这位顾客，恰好又摇到一份同样的“土豆红烧肉”。
这份菜，饭店只收他5毛钱。
算下来，光这一份菜上面，饭店就得赔上1毛。
但如果把前面那份菜，所赚取的4毛钱拿过来一起算的话。
那么。
饭店卖出去2份“土豆红烧肉”，其实不但不赔钱，而且还能赚一些。
只是饭店获取的利润，变得更薄了而已
三十里铺饭店这种活动的高明之处，就在于：无论哪一位顾客来了。
饭店，多多少少从他身上都能赚点钱。
而利民饭店就不一样了：每天有5个顾客。
不但不能产生效益，反而在这5位顾客身上，饭店还得赔钱。
所以利民饭店，要想抵消这5位顾客所造成的损失的话。
那么利民饭店，还得从另外7位顾客身上赚回来，才能填得了这个坑。
里里外外一合计。
他们饭店，每天至少会有12位顾客，是属于无效进店。
所以赵小蕊说的，确实是有点说到点子上了。
见她的脑子确实好使。
叶小川饶有兴趣的看着赵小蕊，“接着往下说啊，你还看出什么问题来了？”
“没了。”
赵小蕊摇摇头，“别的方面，我暂时还没看出来。”
在场的人心中一愣：还看出什么问题？
能有什么问题？
那个转转盘活动，看上去很公平公正的啊！
顾客转中哪一盘菜，饭店就半价出售给他。
看上去这么公平的活动，怎么听叶小川这么一说，好像背后还有什么玄机似的？
性急的冉苗跺脚，“小川同学你倒是痛痛快快的说啊，我们来就是跟你学这些的，别藏着掖着！”
“其实，那个转盘上的菜品，具体写在哪个位置，这中间，也是有讲究的。”
叶小川解释道，“单价越贵的菜品，所占的位置越小。
从概率学上来说，它被抽中的机会，就更小，对吧？。”
冉苗点头。
张着樱桃小嘴，“哦...这倒也是哦。”
单价越低的菜，越是被抽中的概率大，那么饭店里贴进去的钱，就越少。比如大多数顾客，基本上都是抽中2毛5一份的“红烧豆腐”，1毛8的“醋溜土豆丝”。
那饭店卖给他半价。
其实算下来最终光就这一份菜来说，饭店里面，顶大也就贴进去几分钱而已。
但顾客点的别的菜，一般价格都要稍微贵一些。
几乎都会点一个荤菜。
这样一来，饭店里里外外一算，还是赚钱的...只不过利润肯定是没有正常卖价高，但也基本上差不了太多！
直到此时。
大家伙才恍然大悟：原来搞这种促销活动。
不但在每个顾客身上，贴不了几分钱，而且还能通过这个噱头，吸引来比平常多几倍的人过来吃饭
这样算下来，其实三十里铺饭店，反倒还赚大发了！
这下子，大家伙都放心了。
只是张海丽还问了一句，“那万一有顾客，抽中了全牛宴呢？咱们就得给人家上6份带牛肉的菜，那不就赔大了吗？”
“放心吧，抽不中的。”
叶小川站起身来，催促大家伙儿去厨房帮忙把牛骨汤、豆渣饼，还有黄馍馍这些东西。
统统都给装上拖拉机。
然后让王硕，拉去生产队的围堰工地上，犒劳犒劳那些辛苦劳作的乡亲们，好给他们补充一点营养。
见叶小川始终不肯说，为什么顾客抽不中全牛宴？
几位大姑娘、小媳妇儿心中各自都有一个疑团：那个抽奖的转盘，明明就摆在开票台旁边。
让前来点好菜、开好票的顾客，每批顾客都可以转动一次。
那么多双眼睛在盯着看。
而且转动那个转盘的力道大小，全是人家顾客自主决定的...怎么可能，会抽不中呢？？
毕竟。
今天饭店的生意爆满，顾客盈门，其中总有几个手气好的吧？
但为什么，看叶小川那副非常笃定的样子。
让人感觉他似乎有十足的把握，没有顾客能抽得中“全牛宴”？？
这是...为什么呢？
“这是为什么呢？”
别人都到厨房里去忙活了，赵小蕊却偷偷摸摸的溜了回来。
眼见屋子里没别人了。
如今生活越来越滋润，脸上的气色越来越好的她，一把就扑在叶小川的后背上，两个尖尖顶的人心痒痒。
赵小蕊把嘴唇凑在叶小川的耳根，吐气如兰，“你就告诉我，为什么那个转盘，不会出现大奖？”
这个转盘，自从制作好了。
白天要用的时候，叶小川会把它搬到饭店大堂，到了晚上，没顾客来的时候，又会把它搬回办公室保管起来。
这样做的目的。
其实就是不想让饭店里的，这些工作人员出于好奇，不停的去转着转盘玩。
被她们玩的多了，肯定会被发现其中的奥妙
假如其中有一个口风不紧，把这些事情透露出去了，那岂不是会坏事？
至少。
有可能会引发其中一部分顾客起哄：吔，个狗曰的！那你达达当猴耍呢？
赵小蕊在耳根子底下撅着嘴，她身上那股温润气息，非常的迷人。
两个尖角顶着后背。
软硬适中，力度刚好。
面对这样的美人计...叶小川真有点不太好应付。
恰在此时。
办公室外面响起老支书的声音，“叶知青同志，麻烦你出来一哈。”
老支书后来一直都叫自己“小川小川”的，很亲热。
这次，却叫上了“叶知青同志”？
看来。
他老人家是真有什么事找自己了。
而且他的旁边，肯定还有外人！
趁此良机。
叶小川反手拍了赵小蕊的屁股一把，示意她松开胳膊。
然后便赶紧起身，往办公室外面跑！
那个转盘的奥秘，其实说出来一文不值：不过就是重心不一样而已。
整个转盘的重心，早就经过叶小川的微调了，使得它永远都有一点点偏差。
这种偏差很小。
小的基本上让顾客感觉不出来。
但正因为重心不同。
所以那根指针，绝不会停留在大奖区域
这些来自于后世的商超促销活动，属于被后世的人，早就给玩烂了的东西。
只不过。
这个时代的人，她们根本都没见到过，连听都没听说过这些玩意。
物资紧缺时代，卖方市场。
东西都不够卖，谁还会费尽心思去搞促销活动呢？
所以叶小川打定主意：背后的玄机自己清楚就行，干嘛要给她们说？
女人，还是单纯一点好。
太过于精明的女人，容易给自己招来麻烦！
流留下在那里跺脚、撅嘴的赵小蕊。
叶小川刚刚跑到办公室门口，老支书又在那里叫了！
叫声挺急，而且还挺洪亮的。
只是不知道他有什么急事、当紧事，非得把自己叫出去说？
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别忘了，这是计划经济时代！
所有的东西，都会由“计划经济委员会”，来制定一个具体的价格。
就像开办一家饭店。
“计划委”对于各项指标的制定细则，能详细到让人怀疑人生！
比如饭店里卖的每一道荤菜。
该用4两肉？
还是3两5？
装菜的器具该用6吋盘，还是用8吋盘子？
等等这些，“计划委”都有着非常详细的规定。
因此。
在这个时期要想靠开饭店赚钱，其实，并不是想象中的那么容易。
只因为各种制约因素，实在是太多了！
既然售价被限定住了，谁也不能涨价。
以至于饭店要想赚取高利润，那根本就不现实。
先不说主食，因为这些东西基本上就挣不了什么钱。
就说表面上看起来，利润稍微高一些的各种特色菜、家常菜。
其实平摊下来，这些东西的毛利润，也就40個点左右。
但是叶小川以半价往外卖？
很明显，这就保不住成本了。
怎么可能会不赔钱呢？而且人家利民饭店即便搞免费吃，不过它每天只挑出5位顾客。
一个顾客平均消费1块5毛钱，最多也就2块钱。
算下来，利民饭店一天也贴不了几个钱进去，如果能靠这个噱头多吸引几个顾客进店。
那饭店里，不就可以从别的顾客身上，全赚回去了吗？
见在场的人都担忧不已。
只有赵小蕊在那里捂着嘴笑。
于是叶小川问她，“你在那里笑什么呢？豆浆喝多了，营养跟上了，就有力气笑...是吧？”
赵小蕊咯咯咯的，像个刚刚下了蛋的小母鸡。
俏脸红扑扑的。
只听她回道，“别的我也害不哈，反正我知道，你是不会做亏本买卖的。”
“哦，既然你那么聪明，那小蕊同志你就说说，我这样干，为什么不会赔本？”叶小川问。
赵小蕊一边笑。
一边回道，“月娥姐，她算账的出发点有问题。表面上来看，咱们饭店只有4成的利润。
但她忘记了一件事：顾客们点的第一份菜，那是卖正常价格。”
赵小蕊说到这里。
旁边的冉婷、冉苗还有古月娥，忽然有点明白过来了：对呀，咱们怎么没想到，顾客前面点的那份菜。
是卖的正常价呢？
就好比卖1块钱的“土豆红烧肉”，它的成本是6毛钱。
顾客点一份，饭店从中能赚到4毛。
假设这位顾客，恰好又摇到一份同样的“土豆红烧肉”。
这份菜，饭店只收他5毛钱。
算下来，光这一份菜上面，饭店就得赔上1毛。
但如果把前面那份菜，所赚取的4毛钱拿过来一起算的话。
那么。
饭店卖出去2份“土豆红烧肉”，其实不但不赔钱，而且还能赚一些。
只是饭店获取的利润，变得更薄了而已
三十里铺饭店这种活动的高明之处，就在于：无论哪一位顾客来了。
饭店，多多少少从他身上都能赚点钱。
而利民饭店就不一样了：每天有5个顾客。
不但不能产生效益，反而在这5位顾客身上，饭店还得赔钱。
所以利民饭店，要想抵消这5位顾客所造成的损失的话。
那么利民饭店，还得从另外7位顾客身上赚回来，才能填得了这个坑。
里里外外一合计。
他们饭店，每天至少会有12位顾客，是属于无效进店。
所以赵小蕊说的，确实是有点说到点子上了。
见她的脑子确实好使。
叶小川饶有兴趣的看着赵小蕊，“接着往下说啊，你还看出什么问题来了？”
“没了。”
赵小蕊摇摇头，“别的方面，我暂时还没看出来。”
在场的人心中一愣：还看出什么问题？
能有什么问题？
那个转转盘活动，看上去很公平公正的啊！
顾客转中哪一盘菜，饭店就半价出售给他。
看上去这么公平的活动，怎么听叶小川这么一说，好像背后还有什么玄机似的？
性急的冉苗跺脚，“小川同学你倒是痛痛快快的说啊，我们来就是跟你学这些的，别藏着掖着！”
“其实，那个转盘上的菜品，具体写在哪个位置，这中间，也是有讲究的。”
叶小川解释道，“单价越贵的菜品，所占的位置越小。
从概率学上来说，它被抽中的机会，就更小，对吧？。”
冉苗点头。
张着樱桃小嘴，“哦...这倒也是哦。”
单价越低的菜，越是被抽中的概率大，那么饭店里贴进去的钱，就越少。比如大多数顾客，基本上都是抽中2毛5一份的“红烧豆腐”，1毛8的“醋溜土豆丝”。
那饭店卖给他半价。
其实算下来最终光就这一份菜来说，饭店里面，顶大也就贴进去几分钱而已。
但顾客点的别的菜，一般价格都要稍微贵一些。
几乎都会点一个荤菜。
这样一来，饭店里里外外一算，还是赚钱的...只不过利润肯定是没有正常卖价高，但也基本上差不了太多！
直到此时。
大家伙才恍然大悟：原来搞这种促销活动。
不但在每个顾客身上，贴不了几分钱，而且还能通过这个噱头，吸引来比平常多几倍的人过来吃饭
这样算下来，其实三十里铺饭店，反倒还赚大发了！
这下子，大家伙都放心了。
只是张海丽还问了一句，“那万一有顾客，抽中了全牛宴呢？咱们就得给人家上6份带牛肉的菜，那不就赔大了吗？”
“放心吧，抽不中的。”
叶小川站起身来，催促大家伙儿去厨房帮忙把牛骨汤、豆渣饼，还有黄馍馍这些东西。
统统都给装上拖拉机。
然后让王硕，拉去生产队的围堰工地上，犒劳犒劳那些辛苦劳作的乡亲们，好给他们补充一点营养。
见叶小川始终不肯说，为什么顾客抽不中全牛宴？
几位大姑娘、小媳妇儿心中各自都有一个疑团：那个抽奖的转盘，明明就摆在开票台旁边。
让前来点好菜、开好票的顾客，每批顾客都可以转动一次。
那么多双眼睛在盯着看。
而且转动那个转盘的力道大小，全是人家顾客自主决定的...怎么可能，会抽不中呢？？
毕竟。
今天饭店的生意爆满，顾客盈门，其中总有几个手气好的吧？
但为什么，看叶小川那副非常笃定的样子。
让人感觉他似乎有十足的把握，没有顾客能抽得中“全牛宴”？？
这是...为什么呢？
“这是为什么呢？”
别人都到厨房里去忙活了，赵小蕊却偷偷摸摸的溜了回来。
眼见屋子里没别人了。
如今生活越来越滋润，脸上的气色越来越好的她，一把就扑在叶小川的后背上，两个尖尖顶的人心痒痒。
赵小蕊把嘴唇凑在叶小川的耳根，吐气如兰，“你就告诉我，为什么那个转盘，不会出现大奖？”
这个转盘，自从制作好了。
白天要用的时候，叶小川会把它搬到饭店大堂，到了晚上，没顾客来的时候，又会把它搬回办公室保管起来。
这样做的目的。
其实就是不想让饭店里的，这些工作人员出于好奇，不停的去转着转盘玩。
被她们玩的多了，肯定会被发现其中的奥妙
假如其中有一个口风不紧，把这些事情透露出去了，那岂不是会坏事？
至少。
有可能会引发其中一部分顾客起哄：吔，个狗曰的！那你达达当猴耍呢？
赵小蕊在耳根子底下撅着嘴，她身上那股温润气息，非常的迷人。
两个尖角顶着后背。
软硬适中，力度刚好。
面对这样的美人计...叶小川真有点不太好应付。
恰在此时。
办公室外面响起老支书的声音，“叶知青同志，麻烦你出来一哈。”
老支书后来一直都叫自己“小川小川”的，很亲热。
这次，却叫上了“叶知青同志”？
看来。
他老人家是真有什么事找自己了。
而且他的旁边，肯定还有外人！
趁此良机。
叶小川反手拍了赵小蕊的屁股一把，示意她松开胳膊。
然后便赶紧起身，往办公室外面跑！
那个转盘的奥秘，其实说出来一文不值：不过就是重心不一样而已。
整个转盘的重心，早就经过叶小川的微调了，使得它永远都有一点点偏差。
这种偏差很小。
小的基本上让顾客感觉不出来。
但正因为重心不同。
所以那根指针，绝不会停留在大奖区域
这些来自于后世的商超促销活动，属于被后世的人，早就给玩烂了的东西。
只不过。
这个时代的人，她们根本都没见到过，连听都没听说过这些玩意。
物资紧缺时代，卖方市场。
东西都不够卖，谁还会费尽心思去搞促销活动呢？
所以叶小川打定主意：背后的玄机自己清楚就行，干嘛要给她们说？
女人，还是单纯一点好。
太过于精明的女人，容易给自己招来麻烦！
流留下在那里跺脚、撅嘴的赵小蕊。
叶小川刚刚跑到办公室门口，老支书又在那里叫了！
叫声挺急，而且还挺洪亮的。
只是不知道他有什么急事、当紧事，非得把自己叫出去说？
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