第200章 用人情味经营聚仙楼
“好嘞,”何雨柱大声招呼道,“几位,您里面请!”
何雨柱让服务员带客人去6号包房,他亲自去上茶。
招呼好之后,他去了后厨。
“老爷子,又来客人了,您还要烧一桌。”
此时的何大清正拿着茶壶喝茶呢,他也刚坐下,忙到现在,才有功夫喝口水。
马华在炉灶旁颠大勺,“老板,大厅不是满了吗?这怎么又跑出一桌来?”
何雨柱道,“来人就奔着谭家菜来的,没地方也要吃,我把他们安排在6号房了。”
“老板,在来人可要翻台了。”
何雨柱点头,觉得马华说的也在理。
因为聚仙楼翻台的时候也有,只是一般都是在节假日。
而这个时代和现代社会不一样,人们的消费观念是过节才出来下馆子。
毕竟,如今的工人一个月三十几块工资,下顿馆子十几块,半个月工资没了。
这时候,大部分人的温饱问题都没解决,好多家庭吃糠咽菜,下馆子也只是有钱人才能享受。
“爸,客人点名要吃您做的菜,做完这桌,咱们就休息了。”
忙到现在,何大清也累。
做儿子的当然知道老人辛苦。
只是生意太好了,人家都是慕名来的,他又不能给客人撵出去。
喝完茶的何大清走到炉灶前,“马华,给我做下手,我开始烧菜了!”
“好嘞,”马华烧好自己锅里的菜,利落的倒入盘子里,刘岚快速的端走。
然后马华麻利的开始配菜,彩板剁的当当响。
他又从大厨变成了打下手的厨工。
也只有何大清才配得上让马华这种级别的大厨打下手。
“柱子,你上午去区里见到大领导了?”
烧菜的空当,何大清没忘了问何雨柱上午去区里的事。
何大清上午做菜也心不在焉的,他担心儿子说话莽撞,给事情办砸了。
何雨柱抓起碗里的一粒花生米吃了,“见了,还握手了,大领导一点官架子都没有,还问我家是哪的,你多大年纪了。”
“我儿子比我强,还见过大官了。”通红的火光映红了何大清的脸庞。
“老板,大官长啥样啊?”马华切菜不忘闲聊。
何雨柱又抓了一把花生,边吃边说道,“跟咱长的一样,两个眼睛,一个鼻子,不过,跟咱普通人还是有区别的。”
“啥区别啊?”马华好奇的问。
“啥区别?”何雨柱道,“领导脑子好使,人家有智慧啊,要不然,怎么能当领导呢。”
“我脑子不行,”马华自嘲道,“我是当不了官了,这辈子就围着锅台转吧。”
“炒菜炒好了,也是本事啊,”何大清上下翻飞锅里的菜,“这做菜也讲究学问,要不怎么叫三百六十行,行行出状元呢。”
说话功夫,又一个菜好了,刘岚过来端菜。
何雨柱扯了一会闲篇,然后出去招待客人。
送走最后一桌客人已经是下午三点了。
每桌都是杯盘狼藉,地下也是垃圾一堆。
服务员开始收拾餐桌,何雨柱在前台算账。
今天卖出十一桌,每桌都点了四个菜以上,加上酒水,一共卖了三百多块。
这还不算最好的,最好的一天,何雨柱卖了六百多块钱。
厨房里,马华将菜墩上剩下的边角料炒了一个大烩菜。
何雨柱过去跟马华说给大伙加个菜,炒个辣子鸡丁。
“不用了老板,我刚才炒了一个大烩菜了。”马华自从到聚仙楼当大厨之后,从之前的消极怠工到现在把聚仙楼当自己的家,整个人发生了翻天覆地的变化。
他刚来的时候,虽然和何雨柱有过摩擦,不过,那是他不懂事。
因为受阎解成和于莉蛊惑,差点做出让自己后悔的事。
他现在已经把聚仙楼当做了家,只要何雨柱用他,他就不会离开聚仙楼。
马华将大烩菜出锅装盘。
“你炒吧,”何雨柱道,“中午客人多,现在都三点了,大家都很辛苦,一盘辣子鸡吃不穷我。”
既然何雨柱有这个心,马华当然愿意做。
他去菜篮子里面找中午做剩下的半只鸡,剁吧剁吧后准备做辣子鸡丁。
这个是何雨柱创新的菜,马华做了几次,感觉没有何雨柱做的味道好。
正好今天让何雨柱指导他一下。
“师父,这个配料是先炒出来吧?”马华已经准备做配料了。
何雨柱道,“是要先炒出来,然后腌鸡肉,腌鸡肉最重要的一点就是在鸡肉里面加一点柠檬和山楂,肉不柴,口感滑腻,最后加入炒好的配料,做出来味道辛辣不油腻。”
原来秘诀在这,马华听的仔细,生怕漏掉一个字。
师父可是把辣子鸡丁的秘方告诉他了,马华自然不敢马虎。
信心满满的开始制作辣子鸡丁。
马华做好了让何雨柱尝尝,“老板,您尝尝味道?”
何雨柱夹了一块鸡丁吃。
马华就像是小学生一样,眼睛直盯着何雨柱。
心里很忐忑,不知道何雨柱会给他打几分。
他现在很在意何雨柱对他的评价。
毕竟,以后他能不能涨工资,能不能继续当大厨,都是何雨柱一句话的事。
所以,让何雨柱满意,才是他孜孜不倦的追求。
“味道可以,”何雨柱将筷子放下说道,“做的真不错,比前一次有进步,火红掌握的很好,辣味适中,行了,以后这道菜你就可以自己掌勺了。”
得到何雨柱的肯定,马华笑的眼睛都没了,“没问题,我一定好好做。”
马华端着菜出去,放到桌上,只是大家都没动筷子,都惊讶的看着马华。
“马华,”刘岚吃着碗里的二米饭说道,“你端错地方了吧?”
马华撤下围裙说道,“师父同意的,可不是我自己炒的。”
刘岚说道,“真是给我们吃的?”
她天天端这道菜,却只能闻闻味道。
而且点这道菜的客人吃的很干净,渣都不剩,连盘子都不用刷。
所以,她们想尝尝味道都没机会。
今天老板竟然给他们炒了一盘,她有点不适应。
刘岚看向坐在柜台前的何雨柱,“老板,辣子鸡丁可挺贵的。”
何雨柱说道,“大家吃吧,以后我们一周吃一回肉菜,不过,忙的时候,你们都不要掉链子就行。”
“那是自然,”马华道,“我们一个人都能当两人用,没人磨洋工,啥都不耽误。”
老板发话了,服务员们将筷子都伸到了辣子鸡丁盘里。
不怪她们抢吃,对于农村来的服务员来说,她们只有过年才能吃上肉。
大多时候家里的肉都是先给男孩吃,女孩只是尝一口就算是吃了。
所以,服务员们吃着喷香的辣子鸡丁,就像是过年了一样。
爽!
好吃!
他们心里感激还感动,能跟着何雨柱这样的老板干活,是他们的福气!
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何雨柱让服务员带客人去6号包房,他亲自去上茶。
招呼好之后,他去了后厨。
“老爷子,又来客人了,您还要烧一桌。”
此时的何大清正拿着茶壶喝茶呢,他也刚坐下,忙到现在,才有功夫喝口水。
马华在炉灶旁颠大勺,“老板,大厅不是满了吗?这怎么又跑出一桌来?”
何雨柱道,“来人就奔着谭家菜来的,没地方也要吃,我把他们安排在6号房了。”
“老板,在来人可要翻台了。”
何雨柱点头,觉得马华说的也在理。
因为聚仙楼翻台的时候也有,只是一般都是在节假日。
而这个时代和现代社会不一样,人们的消费观念是过节才出来下馆子。
毕竟,如今的工人一个月三十几块工资,下顿馆子十几块,半个月工资没了。
这时候,大部分人的温饱问题都没解决,好多家庭吃糠咽菜,下馆子也只是有钱人才能享受。
“爸,客人点名要吃您做的菜,做完这桌,咱们就休息了。”
忙到现在,何大清也累。
做儿子的当然知道老人辛苦。
只是生意太好了,人家都是慕名来的,他又不能给客人撵出去。
喝完茶的何大清走到炉灶前,“马华,给我做下手,我开始烧菜了!”
“好嘞,”马华烧好自己锅里的菜,利落的倒入盘子里,刘岚快速的端走。
然后马华麻利的开始配菜,彩板剁的当当响。
他又从大厨变成了打下手的厨工。
也只有何大清才配得上让马华这种级别的大厨打下手。
“柱子,你上午去区里见到大领导了?”
烧菜的空当,何大清没忘了问何雨柱上午去区里的事。
何大清上午做菜也心不在焉的,他担心儿子说话莽撞,给事情办砸了。
何雨柱抓起碗里的一粒花生米吃了,“见了,还握手了,大领导一点官架子都没有,还问我家是哪的,你多大年纪了。”
“我儿子比我强,还见过大官了。”通红的火光映红了何大清的脸庞。
“老板,大官长啥样啊?”马华切菜不忘闲聊。
何雨柱又抓了一把花生,边吃边说道,“跟咱长的一样,两个眼睛,一个鼻子,不过,跟咱普通人还是有区别的。”
“啥区别啊?”马华好奇的问。
“啥区别?”何雨柱道,“领导脑子好使,人家有智慧啊,要不然,怎么能当领导呢。”
“我脑子不行,”马华自嘲道,“我是当不了官了,这辈子就围着锅台转吧。”
“炒菜炒好了,也是本事啊,”何大清上下翻飞锅里的菜,“这做菜也讲究学问,要不怎么叫三百六十行,行行出状元呢。”
说话功夫,又一个菜好了,刘岚过来端菜。
何雨柱扯了一会闲篇,然后出去招待客人。
送走最后一桌客人已经是下午三点了。
每桌都是杯盘狼藉,地下也是垃圾一堆。
服务员开始收拾餐桌,何雨柱在前台算账。
今天卖出十一桌,每桌都点了四个菜以上,加上酒水,一共卖了三百多块。
这还不算最好的,最好的一天,何雨柱卖了六百多块钱。
厨房里,马华将菜墩上剩下的边角料炒了一个大烩菜。
何雨柱过去跟马华说给大伙加个菜,炒个辣子鸡丁。
“不用了老板,我刚才炒了一个大烩菜了。”马华自从到聚仙楼当大厨之后,从之前的消极怠工到现在把聚仙楼当自己的家,整个人发生了翻天覆地的变化。
他刚来的时候,虽然和何雨柱有过摩擦,不过,那是他不懂事。
因为受阎解成和于莉蛊惑,差点做出让自己后悔的事。
他现在已经把聚仙楼当做了家,只要何雨柱用他,他就不会离开聚仙楼。
马华将大烩菜出锅装盘。
“你炒吧,”何雨柱道,“中午客人多,现在都三点了,大家都很辛苦,一盘辣子鸡吃不穷我。”
既然何雨柱有这个心,马华当然愿意做。
他去菜篮子里面找中午做剩下的半只鸡,剁吧剁吧后准备做辣子鸡丁。
这个是何雨柱创新的菜,马华做了几次,感觉没有何雨柱做的味道好。
正好今天让何雨柱指导他一下。
“师父,这个配料是先炒出来吧?”马华已经准备做配料了。
何雨柱道,“是要先炒出来,然后腌鸡肉,腌鸡肉最重要的一点就是在鸡肉里面加一点柠檬和山楂,肉不柴,口感滑腻,最后加入炒好的配料,做出来味道辛辣不油腻。”
原来秘诀在这,马华听的仔细,生怕漏掉一个字。
师父可是把辣子鸡丁的秘方告诉他了,马华自然不敢马虎。
信心满满的开始制作辣子鸡丁。
马华做好了让何雨柱尝尝,“老板,您尝尝味道?”
何雨柱夹了一块鸡丁吃。
马华就像是小学生一样,眼睛直盯着何雨柱。
心里很忐忑,不知道何雨柱会给他打几分。
他现在很在意何雨柱对他的评价。
毕竟,以后他能不能涨工资,能不能继续当大厨,都是何雨柱一句话的事。
所以,让何雨柱满意,才是他孜孜不倦的追求。
“味道可以,”何雨柱将筷子放下说道,“做的真不错,比前一次有进步,火红掌握的很好,辣味适中,行了,以后这道菜你就可以自己掌勺了。”
得到何雨柱的肯定,马华笑的眼睛都没了,“没问题,我一定好好做。”
马华端着菜出去,放到桌上,只是大家都没动筷子,都惊讶的看着马华。
“马华,”刘岚吃着碗里的二米饭说道,“你端错地方了吧?”
马华撤下围裙说道,“师父同意的,可不是我自己炒的。”
刘岚说道,“真是给我们吃的?”
她天天端这道菜,却只能闻闻味道。
而且点这道菜的客人吃的很干净,渣都不剩,连盘子都不用刷。
所以,她们想尝尝味道都没机会。
今天老板竟然给他们炒了一盘,她有点不适应。
刘岚看向坐在柜台前的何雨柱,“老板,辣子鸡丁可挺贵的。”
何雨柱说道,“大家吃吧,以后我们一周吃一回肉菜,不过,忙的时候,你们都不要掉链子就行。”
“那是自然,”马华道,“我们一个人都能当两人用,没人磨洋工,啥都不耽误。”
老板发话了,服务员们将筷子都伸到了辣子鸡丁盘里。
不怪她们抢吃,对于农村来的服务员来说,她们只有过年才能吃上肉。
大多时候家里的肉都是先给男孩吃,女孩只是尝一口就算是吃了。
所以,服务员们吃着喷香的辣子鸡丁,就像是过年了一样。
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